Question

請設計實驗方案，用以證明某淀粉溶液，
①正在水解，②完全沒有水解，③已經水解完全。

Answer 1

①取反應液少量，滴入碘水變藍，另取反應液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現象，說明此淀粉正在水解；②取反應液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡現象，說明此反應液完全沒有水解；③取反應液少量，滴入碘水，無變藍現象，說明此淀粉液已經水解完全。）

淀粉水解的生成物是葡萄糖，而葡萄糖能發生銀鏡反應，據此可以鑒別。另外碘遇淀粉顯藍色，據此可以鑒別淀粉的存在，所以正確的操作應該是①取反應液少量，滴入碘水變藍，另取反應液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現象，說明此淀粉正在水解；②取反應液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡現象，說明此反應液完全沒有水解；③取反應液少量，滴入碘水，無變藍現象，說明此淀粉液已經水解完全。）