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7.下列說法是否正確？正確的在(　　 )中打“√”，錯誤的在(　　 )中打“×”。

(1)植物光合作用生成葡萄糖，葡萄糖進一步轉化為蔗糖、淀粉或纖維素(　　 )

(2)淀粉在酶的作用下與水作用逐步轉化為葡萄糖(　　 )

(3)葡萄糖、淀粉、纖維素等有機物屬于糖類，又稱為碳水化合物(　　 )

(4)只有糖類才能為人體活動提供熱量(　　 )

(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能變藍色(　　 )

解析：糖類是人體主要供能物質，但蛋白質、脂肪也會供能。只有淀粉遇碘水才能變藍。

答案：(1)√　 (2)√　 (3)√　 (4)×　 (5)×

30分鐘訓練(鞏固類訓練，可用于課后)

6.某同學到了傍晚時就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內缺乏了__________；另一同學在刷牙時牙齦經常出血，他可能缺乏___________，應多吃___________。

解析：人體缺乏維生素A，容易患夜盲癥；維生素C又叫抗壞血酸，缺乏后容易導致牙齦出血。維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

答案：維生素A　 維生素C　 水果和蔬菜

5.(1)蛋白質受熱或遇到___________、___________、___________等化學物質，會發生化學反應，失去原有的生理活性。

(2)維生素是人們不可缺少的營養物質，缺乏維生素或攝入不足，會導致人體患病。缺乏維生素C，會引起___________。請例舉兩種富含維生素的常見食品：_________、_________等。

解析：從教材中蛋白質的性質、生物學中維生素的作用去分析。

答案：(1)濃硝酸　 重金屬鹽　 甲醛　 (2)壞血病　 蔬菜　 水果

4.隨著科學的進步，化學與人類健康的關系越來越密切了。下列說法錯誤的是(　　 )

A.任何有機物對人體健康都有好處

B.人體內如果缺少鐵元素易患缺鐵性貧血

C.處于生長發育期的青少年應多吃富含維生素的水果、蔬菜等

D.糖、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水都是人類維持生命和健康所必須的營養成分

解析：有機物種類很多，有些是人體所需，有些對人卻有毒。鐵是構成血紅蛋白的一部分，缺少易貧血。

答案：A

3.只吃肉食不吃蔬菜、水果，會患營養缺乏癥，影響人體的生長發育，這主要是由于蔬菜和水果中含有大量人體需要的(　　 )

A.維生素　　　　　　　 B.油脂　　　　　　　 C.蛋白質　　　　　　　　 D.淀粉

解析：蔬菜和水果中富含維生素，肉食中維生素含量極少，但生命活動中卻要維生素的介入，否則影響人體的生長發育，所以要多吃蔬菜、水果。

答案：A

2.做皮包、皮鞋的豬皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美觀，它們的主要成分是(　　 )

A.滌綸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B.蛋白質(經處理凝固變性的)

C.合成纖維　　　　　　　　　　　　　　　　　 D.脂肪

解析：皮、毛等都屬于天然蛋白質。但經過處理后質地發生變化，不易變質。

答案：B

1.鑒別羊毛和合成纖維的方法是(　　 )

A.用手拉，看其堅固程度　　　　　　　　　　　 B.用火點燃聞其氣味

C.燃燒冷卻后用手捻　　　　　　　　　　　　　 D.觀察纖維的光澤

解析：羊毛的主要成分是蛋白質，用火燒有特別的氣味。

答案：B

4.血液中含有的一種含銅的呈藍色的蛋白質分子，其相對分子質量為151 000。已知該分子中銅的質量分數為0.34%，則平均每個含銅的蛋白質分子中的銅原子數為(　　 )

A.3　　　　　　　　　　 B.6 　　　　　　　　　C.8　　　　　　　　　　 D.5

解析：根據銅的質量分數，可求得：151 000×0.34%÷64=8。

答案：C

10分鐘訓練(強化類訓練，可用于課中)

3.下列植物中主要含有蔗糖的是(　　 )

A.馬鈴薯　　　　　　　 B.小麥　　　　　　　　 C.大米　　　　　　　　 D.甜菜

解析：馬鈴薯、小麥、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。

答案：D

2.下列物質屬于蛋白質的一組是(　　 )

A.淀粉　 淀粉酶　　　　　　　　　　　　　　　 B.血紅蛋白　 尿素

C.血紅蛋白　 淀粉酶　　　　　　　　　　　　　 D.葡萄糖　 淀粉

解析：淀粉屬于糖類，淀粉酶屬于蛋白質；血紅蛋白屬于蛋白質，尿素屬于無機化合物；血紅蛋白、淀粉酶均為蛋白質；葡萄糖、淀粉均屬于糖類物質。

答案：C