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(1)蛋白質受熱或遇到 . . 等化學物質.會發生化學反應.失去原有的生理活性. (2)維生素是人們不可缺少的營養物質.缺乏維生素或攝入不足.會導致人體患病.缺乏維生素C.會引起 .請例舉兩種富含維生素的常見食品: . 等. 解析:從教材中蛋白質的性質.生物學中維生素的作用去分析. 答案:(1)濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 (2)壞血病 蔬菜 水果 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

(1)蛋白質受熱或遇到___________、___________、___________等化學物質,會發生化學反應,失去原有的生理活性。
(2)維生素是人們不可缺少的營養物質,缺乏維生素或攝入不足,會導致人體患病。缺乏維生素C,會引起___________。請例舉兩種富含維生素的常見食品:_________、_________等。

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(1)蛋白質受熱或遇到___________、___________、___________等化學物質,會發生化學反應,失去原有的生理活性。

(2)維生素是人們不可缺少的營養物質,缺乏維生素或攝入不足,會導致人體患病。缺乏維生素C,會引起___________。請例舉兩種富含維生素的常見食品:_________、_________等。

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蛋白質在受熱或者遇到
強酸
強酸
強堿
強堿
重金屬鹽
重金屬鹽
等化學物質,會發生
變性
變性
,失去
生理活性
生理活性
.但當遇到飽和的硫酸銨溶液時是在水中的
溶解度
溶解度
降低,發生了
物理
物理
變化.

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12、蛋白質在
受熱
,或遇到
濃硝酸
重金屬鹽
甲醛
等化學物質時,會發生化學變化,失去原有的生理功能.因此,
重金屬鹽
甲醛
等能使人畜中毒.

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162、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液,可以觀察到的現象為
析出沉淀
,說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質的溶解性
變小
(填“變大”或“變小”),此過程叫做蛋白質的“鹽析”為
物理
變化.蛋白質受
或遇到
濃硝酸
重金屬鹽
甲醛
等化學物質,會發生
化學
變化,失去原有的生理功能,此過程叫做蛋白質的“變性”.因此,重金屬鹽、甲醛能使人中毒,若少量的重金屬鹽中毒,可以吞服
蛋白質
來解毒.蛋白質燒焦后有
燒焦羽毛
的氣味,這個性質可以用來鑒別蛋白質,例如,如何區分蠶絲和棉紗線?
將蠶絲和棉紗線分別點燃,有燒焦羽毛氣味的是蠶絲,另一種是棉紗線

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