Question

假期，王霞同學在家中與媽媽做面包，發現媽媽揉面粉時在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．
【查閱資料】通過對市場上相關產品進行調查，王霞發現了如下圖所示的三種商品，

商品
成分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉、有機酸

其中，發酵粉與水混合后，產生大量氣體，你認為該氣體是：    ．王霞媽媽告訴她所用的白色粉末就是以上三種商品中的一種．
（1）【設計實驗】王霞探究這種白色粉末的成分．
取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水，發現白色粉末溶解，無其他明顯現象，實驗結論是：    ；另取少量白色粉末于試管中，加入    ，有無色氣體產生，王霞認為白色粉末是純堿．
（2）【實驗反思】小明同學認為王霞同學根據上面的實驗現象，不能得出白色粉末是純堿，你若認為小明說法有道理，請用化學方程式解釋不能得出結淪的原因    ，    ．
為了得到鑒別純堿和小蘇打的正確方法，王霞繼續查找資料，發現它們有下列的性質

性質	碳酸鈉	碳酸氫鈉
溶解性	20℃時溶解度21.6g	20℃時溶解度9.8g
加熱	不分解	發生分解反應，分解產物為碳酸鈉、二氧化碳和水．

根據上面信息，檢驗白色粉末的方法之一是：20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，則為    ，否則為    ．
（3）在查找資料過程中，王霞同學還發現純堿不是堿，是由于其水溶液顯堿性而得名．現要驗證純堿溶液是否顯堿性，請寫出用pH試紙來測其pH值的操作過程    ．

Answer 1

【答案】分析：弄清物質的成分，結合課本中學習的知識，認真分析實驗過程和實驗數據．
解答：解：因為發酵粉的成分是碳酸氫鈉和有機酸，發酵粉與水混合后，碳酸氫鈉和有機酸就會反應生成CO₂，故填CO₂．
（1）因為上面分析可知發酵粉與水混合后，會產生大量氣體，而此粉未加入適量蒸餾水，無其他明顯現象，故此粉未不是快速發酵粉；
從上面的分析可知此粉未不是快速發酵粉，那么它可能是碳酸鈉或碳酸氫鈉，它們中的任何一種都會和酸反應產生氣體（CO₂），考慮是家里，用食醋就可以．故填食醋；
（2）因為碳酸鈉或碳酸氫鈉中的任何一種都會和酸反應產生氣體（CO₂），所以就不能推斷白色粉末是純堿了．
Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑    NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑
因為從題目資料可知20℃時碳酸氫鈉溶解度是9.8克，碳酸鈉的溶解度是21.6克，而20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，說明沒有完全溶解，則應該是食用小蘇打（成分碳酸氫鈉），故填食用小蘇打（成分碳酸氫鈉）．
20℃時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果全部溶解，則應該是食用蘇打（成分碳酸鈉）故填食用蘇打（成分碳酸鈉）．
（3）把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數
點評：用pH試紙來測其pH值的操作方法也是學生在實驗中容易出錯的．