Question

17、假期，王霞同學(xué)在家中與媽媽做面包，發(fā)現(xiàn)媽媽揉面粉時(shí)在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．

【查閱資料】通過對(duì)市場(chǎng)上相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查，王霞發(fā)現(xiàn)了如下圖所示的三種商品，其中，發(fā)酵粉與水混合后，產(chǎn)生大量氣體，你認(rèn)為該氣體是

CO₂

．王霞媽媽告訴她所用的白色粉末就是以上三種商品中的一種．
（1）【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】王霞探究這種白色粉末的成分．
取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水，發(fā)現(xiàn)白色粉末溶解，無其他明顯現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是

此粉未不是快速發(fā)酵粉

；另取少量白色粉末于試管中，加入

稀鹽酸

，有無色氣體產(chǎn)生，王霞認(rèn)為白色粉末是純堿．
（2）【實(shí)驗(yàn)反思】小明同學(xué)認(rèn)為王霞同學(xué)根據(jù)上面的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不能得出白色粉末是純堿，你若認(rèn)為小明說法有道理，請(qǐng)用化學(xué)方程式解釋不能得出結(jié)淪的原因

NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑

．為了得到鑒別純堿和小蘇打的正確方法，王霞繼續(xù)查找資料，發(fā)現(xiàn)它們有下列的性質(zhì)

性質(zhì)	碳酸鈉	碳酸氫鈉
溶解性	20℃時(shí)溶解度21.6g，溶解時(shí)放熱	20℃時(shí)溶解度9.8g，溶解時(shí)放熱
加熱	不分解	發(fā)生分解反應(yīng)，分解產(chǎn)物為碳酸鈉、二氧化碳和水．

根據(jù)上面信息，檢驗(yàn)白色粉末的方法之一是：20'C時(shí)，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，則為

碳酸氫鈉

，否則為

碳酸鈉

．
（3）在查找資料過程中，王霞同學(xué)還發(fā)現(xiàn)純堿不是堿，是由于其水溶液顯堿性而得名．現(xiàn)要驗(yàn)證純堿溶液是否顯堿性，請(qǐng)寫出用pH試紙來測(cè)其pH值的操作過程

把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)在試紙上，觀察顏色，與比色卡對(duì)比，讀數(shù)

．

Answer 1

分析：【查閱資料】根據(jù)發(fā)酵粉的組成中既含有碳酸氫鈉又含有有機(jī)酸，利用兩種物質(zhì)的反應(yīng)規(guī)律，可判斷所產(chǎn)生氣體；
（1）根據(jù)溶解時(shí)所出現(xiàn)的現(xiàn)象，結(jié)合三種白色粉末的特點(diǎn)，判斷無明顯時(shí)排除粉末為發(fā)酵粉的可能性；根據(jù)碳酸鈉能與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳的特點(diǎn)，推斷所加入的試劑；
（2）由于碳酸氫鈉也能與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳，可判斷滴入鹽酸放出二氧化碳的白色粉末也可能是碳酸氫鈉；可根據(jù)碳酸鈉與碳酸氫鈉溶解度的不同，由溶解粉末質(zhì)量的不同，區(qū)別兩種物質(zhì)；
（3）說出使用pH試紙測(cè)定溶液pH的操作方法．

解答：解：【查閱資料】由于發(fā)酵粉中含有碳酸氫鈉及能與之發(fā)生反應(yīng)的有機(jī)酸，因此把發(fā)酵粉溶解時(shí)，碳酸氫鈉與有機(jī)酸反應(yīng)放出了二氧化碳?xì)怏w；
（1）由于白色粉末溶解在水中并沒有出現(xiàn)氣體，可判斷該粉末一定不是發(fā)酵粉；碳酸鈉與鹽酸反應(yīng)可放出二氧化碳，因此可推斷滴加的試劑應(yīng)是稀鹽酸；
（2）碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)方程式為NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑；由于20℃時(shí)碳酸鈉的溶解度為21.6g而碳酸氫鈉的溶解度為9.8g，所以當(dāng)向100g水中加入12g粉末完全溶解時(shí)，粉末為碳酸鈉，否則粉末只能為碳酸鈉；
（3）用pH試紙來測(cè)溶液pH值的操作過程為：把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)在試紙上，觀察顏色，與比色卡對(duì)比，讀數(shù)．
故答案為：
【查閱資料】CO₂；
（1）此粉未不是快速發(fā)酵粉；稀鹽酸；
（2）NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑；碳酸氫鈉；碳酸鈉；
（3）把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)在試紙上，觀察顏色，與比色卡對(duì)比，讀數(shù)．

點(diǎn)評(píng)：解答本題時(shí)要注意到碳酸鈉、碳酸氫鈉化學(xué)性質(zhì)較為相似，因此常規(guī)檢驗(yàn)碳酸鹽的方法在此問題中存在一定的缺陷．