Question

蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯課由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

有關(guān)說法不正確的是

  A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯      

B、合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

Answer 1

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解析:

本題考查糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和有機反應(yīng)類型，較易題。蔗糖是單糖的縮合產(chǎn)物，不是酯，A錯；B、C項正確；該蔗糖酯的水解產(chǎn)物還有果糖，故D也錯。