Question

糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是

A．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物

B．油脂有固定的熔、沸點

C．淀粉和纖維素都屬于多糖, 兩者水解得到的最終產物不同

D．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒

Answer 1

D

試題分析：糖類中的淀粉和纖維素是高分子化合物、蛋白質是高分子化合物，A錯誤；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點，B錯誤；淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，C錯誤；D正確。
點評：糖類中的單糖(如葡萄糖、果糖)、二糖（如蔗糖、麥芽糖等）不是高分子化合物；油脂是油和脂肪的統稱，屬于混合物。