Question

關于蛋白質的敘述不正確的是（　　）

A．人工合成具有生命活力的蛋白質--結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的

B．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，若再加水，也不溶解

C．重金屬鹽類能使蛋白質凝結變性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒

D．濃HNO3濺在皮膚上能使皮膚呈現黃色，是由于濃HNO3和蛋白質發生了顏色反應

Answer 1

A．1965年9月17日，中國首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質---結晶牛胰島素，具有與天然牛胰島素相同的生物活性和結晶狀態，故A正確；
B．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質的溶解性變小，此過程叫做蛋白質的“鹽析”為物理變化，若再加水，還能溶解，故B錯誤；
C．重金屬鹽類能使蛋白質凝結變性，失去原有的生理功能，是化學變化，所以誤食重金屬鹽能使人中毒，故C正確；
D．濃HNO₃濺在皮膚上能使皮膚呈現黃色，是蛋白質的“變性”，是化學變化，是由于蛋白質與濃硝酸發生了顏色反應，故D正確；
故選B．