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蛋白質發生的下列變化中，可逆的是

A．變性

B．煮熟

C．鹽析

D．加入濃硫酸

試題分析：蛋白質發生鹽析時是可逆的，而發生變性時是比不可逆的。A、B、D均是蛋白質的變性，不可逆，C是鹽析，可逆，答案選C。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2008年11月18日國際著名血液學雜志《BLOOD》刊載了一條令人振奮的科研成果：中國科學家找到白血病致病元兇——蛋白質Shp－2。下列關于蛋白質Shp－2的說法正確的是（）

A．它是純凈物

B．在一定條件下能水解最終生成氨基酸

C．天然蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D．氨基酸和蛋白質shp－2都只能與堿反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

蛋白質是日常生活中人類必須的六大營養素之一，向兩支盛有蛋白質溶液的試管中分別加入一定量的飽和硫酸銨溶液和硫酸銅溶液時都會出現沉淀，這兩個作用過程被分別稱為和，區別兩種作用的簡單方法是。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

利用蛋白質的變性可以為我們的日常生活，醫療衛生服務。下列實例利用了蛋白質的變性的是
①利用過氧乙酸對環境、物品進行消毒；②利用高溫、紫外線對醫療器械進行消毒；③蒸煮雞蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白質灌服重金屬中毒的病人。

A．全部

B．①②③④

C．①②③

D．①②

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，正確的是
①能發生酯化反應的物質一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白質水解的最后產物是α-氨基酸 ④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白質溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從中析出，這種變化叫變性

A．①②③

B．③④

C．②③

D．①⑤

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

葡萄可用于釀酒。
（1）檢驗葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加堿調至堿性，再加入新制備的Cu（OH）₂，加熱，其現象是_______________________________________。
（2）葡萄在釀酒過程中，葡萄糖轉化為酒精的過程如下，補充完成下列化學方程式。
C₆H₁₂O₆（葡萄糖）

2________+2C₂H₅OH
（3）葡萄酒密封儲存過程中生成了有香味的酯，酯也可以通過化學實驗來制備。實驗室用下圖所示裝置制備乙酸乙酯：

①試管a中生成乙酸乙酯的化學方程式是________________________________。
②試管b中盛放的試劑是飽和_________________溶液。
⑧實驗開始時，試管b中的導管不伸入液面下的原因是___________________。
④若分離出試管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的儀器是____（填序號）。
a. 漏斗 b. 分液漏斗 c. 長頸漏斗

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列各種變化中，不屬于化學變化的是

A．向雞蛋溶液中滴入飽和硫酸鈉溶液，析出白色沉淀

B．加熱膽礬得到白色的無水硫酸銅粉末

C．向沸水中滴入飽和氯化鐵溶液，制取氫氧化鐵膠體

D．向雞蛋白溶液中滴入硝酸鉛溶液，析出白色沉淀

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：推斷題

A、B、C是與生命活動密切相關的三種常見化合物，每種物質所含元素種類均不超過三種，甲是單質。它們之間有如下轉化關系：

化合物D也是生活中常見的化合物，在一定條件下可發生如下反應：D+3甲

3A+2B
請回答下列問題：
（1）在化合物A、B、C、D中所含元素完全相同的是__________和__________（填字母）。
（2）在常溫下，A和B通過__________轉化為C。該過程的能量轉化關系如何?
____________________。
（3）寫出由C生成D的反應的化學方程式____________________。
（4）化合物C是人類生命活動不可缺少的物質之一，它在血液中的正常含量是__________。
（5）目前化合物B在大氣中含量呈上升趨勢，對環境造成的影響是____________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是（）

A．蔗糖和淀粉都是非還原性糖

B．纖維素由葡萄糖分子縮合而成，能表現出多元醇的性質

C．蛋白質的水溶液加入銅鹽，可以發生鹽析

D．天然蛋白質水解產物都是α-氨基酸

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