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下列關于基本營養物質的說法中正確的是

A．糖類、油脂、蛋白質都是天然高分子化合物

B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)₂加熱可產生磚紅色沉淀

C．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產甘油和肥皂

D．濃硫酸可以使蛋白質變黃，稱為顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質

試題分析：A．糖類中的多糖、蛋白質都是天然高分子化合物，而單糖、二糖及油脂不是高分子化合物，錯誤；B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量NaOH中和催化劑后，再加入少量新制的Cu(OH)₂加熱煮沸，可產生磚紅色沉淀，錯誤；C．油脂是酯，能夠發生水解反應。利用油脂在堿性條件下水解，可以生產甘油和肥皂，正確；D．濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質，錯誤。

練習冊系列答案

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（1）CH₃COOOH稱為過氧乙酸，寫出它的一種用途         。
（2）寫出B＋E→CH₃COOOH＋H₂O的化學方程式                      。
（3）寫出F可能的結構簡式                                 。
（4）寫出A的結構簡式                              。
（5）1摩爾C分別和足量的金屬Na、NaOH反應，消耗Na與NaOH物質的量之比是            。
（6）寫出D跟氫溴酸（用溴化鈉和濃硫酸的混合物）加熱反應的化學方程式：
                                                       。

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B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

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下列物質不屬于天然高分子化合物的是

A．淀粉

B．蠶絲

C．葡萄糖

D．纖維素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列實驗結論正確的是(　　)

	實驗操作	現象	結論
A	淀粉溶液中加入碘水	溶液變藍	說明淀粉沒有水解
B	將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K₂Cr₂O₇)溶液混合	橙色溶液變為綠色	乙醇具有還原性
C	蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱	未出現銀鏡	水解的產物為非還原性糖
D	將新制Cu(OH)₂與葡萄糖溶液混合加熱	產生紅色沉淀(Cu₂O)	葡萄糖具有氧化性

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制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一為：

下列說法不正確的是

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酶是蛋白質，因而具有蛋白質的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，因而能在許多有機反應中發揮作用。在下圖表示溫度t與反應速度v的關系曲線中，有酶參加的是(　　)