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下列有關油脂的敘述錯誤的是

A．植物油能使溴水褪色

B．皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解過程

C．硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發生了沉淀反應

D．油脂的水解反應稱皂化反應

答案：D；D不正確，狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。

練習冊系列答案

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相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

已知丙氨酸的結構簡式為：

，根據題意完成第23~26題：
23．丙氨酸中涉及到四種元素，它們的原子半徑由小到大的順序為           。
24．丙氨酸分子屬于       （填“極性”或“非極性”）分子，一個丙氨酸分子中含有
     個非極性共價鍵。
25．丙氨酸分子中的氮原子核外有     個未成對電子，有     種不同能量的電子。
26．碳、氮、氧都可以形成氫化物，氧元素的氫化物除H₂O外，還有H₂O₂，碳元素的氫化物除CH₄外，還有C₂H₆等。與之相似的氮元素的氫化物的除NH₃外，還有________，該氫化物與足量鹽酸反應的化學方程式為______________________          。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

生活中的一些問題常常涉及到化學知識，下列敘述不正確的是（　　）

A．未成熟的蘋果遇碘水會變藍

B．棉花的主要成分是纖維素

C．米飯在嘴中咀嚼有甜味，是因為部分淀粉在唾液淀粉酶催化下發生了水解反應

D．糯米中的淀粉一經水解，就釀成了酒

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列表述正確的是

A．甲烷、苯、乙醇和乙酸都能發生加成反應

B．欲將蛋白質從水中析出而不改變它的性質，應加入CuSO₄溶液

C．PP塑料（聚丙烯）結構簡式

D．乙醇醛糖（HOCH₂CHO）與甲酸甲酯互為同分異構體

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

能證明淀粉已經完全水解的試劑是

A．淀粉-KI試紙

B．銀氨溶液

C．碘水

D．碘化鉀

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

蔗糖蔗糖酯
有關說法不正確的是

A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯	B．合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應
C．蔗糖分子中含有8個羥基
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述正確的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

C．棉花、羊毛、木材主要成分都是纖維素

D．酶具有很強的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白質的水解

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中，正確的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應

C．由天然蛋白質水解得到的氨基酸絕大多數是α-氨基酸

D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于天然物質水解的敘述正確的是

A．油脂的水解反應都是皂化反應

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白質水解的最終產物均為葡萄糖

D．淀粉水解和纖維素水解得到的最終產物不同

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