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人體每天均需要從食物中獲取各種營養物質．下列不屬于人體能消化吸收的營養素是（　�。�

A．糖類、油脂	B．蛋白質、維生素
C．水、礦物質	D．纖維素

A．糖類、油脂是營養素，能被消化吸收，故A錯誤；
B．蛋白質、維生素是營養素，能被消化吸收，故B錯誤；
C．水、礦物質是營養素，能被消化吸收，故C錯誤；
D．人體內無纖維素酶，不能消化纖維素，故D正確．
故選D．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

______是淀粉食品加熱烹制時的基本變化，也就是平時所說的食物由生變熟．在人體內沒有使纖維素水解成______的______，因此纖維素不能作為人類的營養物質．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（　　）

A．氨基酸是生命的基礎，蛋白質是氨基酸的基石

B．油脂堿性水解又稱為皂化反應，因為油脂堿性水解后的產物為高級脂肪酸鈉

C．碘有“智力元素”之稱，因為它是神經系統發育所不可缺少的

D．維生素C藥片的外面常包裹一層糖衣，因為維生素C具有還原性，易被氧化

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質①K₂SO₄②HCHO（甲醛）③MgSO₄④Hg（NO₃）₂（硝酸汞） ⑤NH₄Cl⑥KOH能使蛋白質變性的是（　　）

A．①③⑤

B．②④⑥

C．①②③

D．④⑤⑥

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，正確的是（　　）
①蛋白質溶液加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物．

A．③

B．③④

C．②③

D．①④

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（　�。�

A．蛋白質溶液里加CuSO₄溶液可提純蛋白質

B．在豆漿中加少量石膏，能是豆漿凝結成豆腐

C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效果越高

D．任何結構的蛋白質遇到濃HNO₃都會變成黃色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

關于蛋白質的下列敘述正確的是（　　）

A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質是人體必需的重要營養成分之一．下列食物中，富含蛋白質的是（　　）

A．豆腐

B．饅頭

C．西紅柿

D．豆油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

如圖結構是某高聚物的結構片斷，則其單體是（　　）

A．CH₂=CH₂、CH₂=CHCOOH

B．CH₂=CH-CH=CHCH₃、CH₂=CHCOOH

C．CH₂=CH₂、CH₂=CHCOOH、CH₂=CHCH₃

D．CH₂=CHCH₂CH₂CH₃、CH₂=CHCOOH

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