| A．魚、雞蛋、牛奶、葡萄等食物的主要營養成分是蛋白質 |
| B．通過鹽析可以分離、提純蛋白質 |
| C．天然蛋白質水解可以得到α—氨基酸 |
| D．蛋白質遇重金屬鹽時會發生凝結，失去原來的活性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒 |
科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．①②③⑧ | B．②⑤ |
| C．④⑤⑥⑦ | D．①⑤ |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．糖類、油脂和蛋白質都含碳、氫、氧元素 |
| B．糖類、油脂和蛋白質是人體必需的營養物質 |
| C．葡萄糖與蔗糖是同分異構體 |
| D．葡萄糖和果糖都是多羥基化合物 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．植物油能使溴水褪色 |
| B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化 |
| C．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂 |
| D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．用食醋除去暖瓶內的水垢 |
| B．雞蛋白溶液中加入硫酸銨飽和溶液后析出白色沉淀 |
| C．淀粉溶液中加碘水變藍 |
| D．棉花織品和羊毛織品：分別灼燒聞氣味 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂 |
| B．在加熱的條件下，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發生反應析出銀 |
| C．油脂沒有固定的熔點和沸點，植物油能使溴水褪色 |
| D．淀粉、油脂、蛋白質、聚乙烯都是天然高分子化合物 |
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