Question

【題目】為探究酵母菌數量變化的影響因素，生物興趣小組將等量的酵母菌分別接種到無菌水、5%葡萄糖溶液、馬鈴薯培養液和加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養液中，置于恒溫培養箱中培養，定期取樣計數，實驗結果如圖1所示．請回答問題：

（1）取樣前，應將培養液__，以避免樣品不均勻對計數產生影響．在馬鈴薯培養液、5%葡萄糖溶液中培養的酵母菌數量無明顯增長，其原因是___不足．

（2）由于培養初期酵母菌繁殖速度快，因此0﹣24小時間的取樣間隔__．加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養液中的酵母菌，在__小時到__小時之間，酵母菌數量增長最快．

（3）取培養初期的加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養液50mL倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中．一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖2所示）．你認為瓶內液體冒出的氣體是__．如何驗證？__．

（4）酵母菌在分類上屬于__；酵母菌的細胞結構與細菌相比的最主要區別是__．

（5）小華學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中．將面團放在溫暖地方，蒸出的饅頭松軟，是因為酵母菌在適宜的溫度條件下__．

Answer 1

【答案】 震蕩均勻 營養物質 較短 12 18 二氧化碳 將氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁，說明該氣體是二氧化碳 真菌 酵母菌有成形的細胞核；細菌無成形的細胞核 分解淀粉產生二氧化碳，二氧化碳氣體遇熱膨脹逸出導致蒸熟的饅頭松軟多孔

【解析】試題分析：微生物的計數方法主要有顯微鏡直接計數法和間接計數法，微生物的培養過程中的數量增長可以分為調整期、對數期、穩定期和衰退期四個階段。圖中酵母菌種群數量變化為S型數量增長。據此分析作答。

（1）酵母菌細胞體積較大，比重較大，所以液體培養的酵母菌取樣時需要將盛有酵母菌菌液的培養瓶振蕩搖勻后再取樣。在馬鈴薯培養液、5%葡萄糖溶液中培養的酵母菌數量無明顯增長，其原因是營養物質不足；
（2）培養初期酵母菌營養豐富、條件適宜，增殖速度較快，所以0～24h間的取樣間隔較短。據圖分析可知，加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養液中的酵母菌種群增長曲線呈現S型數量增長，在12～18h之間，曲線的斜率最大，酵母菌種群數量增長最快；
（3）酵母菌會發酵分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；將氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁，說明該氣體是二氧化碳；
（4）酵母菌在分類上屬于真菌；酵母菌的細胞結構與細菌相比的最主要區別是酵母菌有成形的細胞核、細菌無成形的細胞核；
（5）酵母菌在有氧的條件下，分解淀粉產生二氧化碳和水，二氧化碳氣體遇熱膨脹逸出導致蒸熟的饅頭松軟多孔，所以小華學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中，將面團放在溫暖地方，蒸出的饅頭松軟，是因為酵母菌在適宜的溫度條件下：分解淀粉產生二氧化碳，二氧化碳氣體遇熱膨脹逸出導致蒸熟的饅頭松軟多孔。