Question

【題目】當我們細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味。李陽同學猜測：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是唾液使淀粉變甜的。為了驗證這一猜測，他做了如下實驗：

I：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用。

II：取一只潔凈的試管，進行如下實驗操作；

（1）李陽同學將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬_____。

（2）實驗過程D中，加碘液后試管中的物質未變藍色，原因是_____。

（3）李陽同學的實驗目的是觀察_____的消化作用。

（4）劉明同學認為李陽的實驗設計不完善，應該改進：再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，其中，過程B中的“滴加唾液”改成滴加_____，其余步驟不變。在過程D中，加碘液后2號試管中的物質顏色為_____。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼作用 淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖 唾液淀粉酶 清水 藍色

【解析】

由圖可知：A表示在試管中放入漿糊；B表示向試管中加入唾液；C表示將試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向試管中滴加兩滴碘液。

（1）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。

（2）唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶；D中試管加碘液后顏色不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。

（3）由于該試驗涉及到的只有唾液和淀粉，所以該實驗目的是觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

（4）該實驗沒對照實驗，應設置對照實驗，再取一支試管，編號為2號試管，進行相似的操作，除過程B中的“滴加唾液”改成滴加清水外，其余步驟不變。2號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用。這樣就形成了以唾液為變量的對照實驗，使實驗具有說服力。