Question

【題目】某同學探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請回答問題：

（1）加入唾液是因為唾液中含有 ，能夠把淀粉分解成麥芽糖。

（2）37℃水浴保溫是模擬 。

（3）實驗中鑒定淀粉的方法是 。

（4）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，[②]號試管的X處應加入 ，與[ ]號試管形成對照。

（5）實驗結果：①號試管中的物質遇到碘液 ，②③號試管中的物質遇到碘液 。

（6）實驗結論： 。

Answer 1

【答案】（1）（唾液）淀粉酶；

（2）人體（或口腔）的溫度；

（3）滴加碘液；

（4）2ml清水；①；

（5）不變藍；變藍

（6）口腔對淀粉有消化作用。

【解析】

試題分析：為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。加入唾液是因為唾液中含有唾液淀粉酶，能夠把淀粉分解成麥芽糖。酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里；37℃水浴保溫是模擬人體（或口腔）的溫度。實驗中鑒定淀粉的方法是滴加碘液。淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉。要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。實驗結果：①號試管中的物質遇到碘液不變藍，②③號試管變藍。實驗結論是口腔對淀粉有消化作用。