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不會破壞蛋白質而使其失去原有的生理功能的物質是（　　）

A．濃硝酸

B．食鹽

C．硫酸銅溶液

D．甲醛

濃硝酸具有較強的氧化性，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
硫酸銅溶液中含有重金屬銅離子，能使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
甲醛能與蛋白質結合，使蛋白質變性，從而失去原有的生理功能；
食鹽既沒有氧化性，也不含重金屬離子，還不能與蛋白質結合，因此不能使蛋白質變性，所以蛋白質不會失去原有的生理功能．
故選B．

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