Question

【題目】某小組同學利用如圖裝置探究酵母菌在不同溫度下的發酵實驗，取200 mL不同溫度的無菌水倒入培養瓶，然后加入15 g葡萄糖及5 g干酵母，混勻后放在相應溫度下水浴保溫，實驗進行20min，觀察現象如下表；回答下列問題：

組別	處理方法	實驗現象
1	冰水（0 ℃）	沒有氣泡產生
2	涼水（10 ℃）	只能看到少量氣泡
3	溫水（30 ℃）	產生氣泡，由慢到快，由少到多
4	熱水（55 ℃）	始終沒有氣泡產生

（1）分析表格中實驗現象，其根本原因是溫度影響了____________________；從數據中分析____________________（填“能”或“不能”）得到酵母菌發酵的最適溫度。

（2）實驗3的裝置中最初液滴未移動，在15 min后液滴緩慢向____________________（填“左”或“右”）移動，整個過程細胞中產生該氣體的場所有_______________________。

（3）有的同學認為實驗組1和實驗組4現象雖然相同，但原理不同，老師建議他進行實驗驗證，請簡要寫出實驗思路：__________________________________________________________________。若_________________________________________________________，則證明他的觀點是正確的。

Answer 1

【答案】（1）酵母細胞內酶的活性 不能

（2）右 線粒體基質和細胞質基質

（3）將實驗組1和實驗組4裝置放在30 ℃水浴中保溫，一段時間后，觀察氣泡產生情況 實驗組1產生氣泡，實驗組4仍然沒有氣泡產生

【解析】（1）溫度影響酵母細胞內酶的活性，進而影響細胞呼吸強度。從表中數據判斷，該實驗中30 ℃時氣體產生量最快、最多，但不能確定酵母菌發酵的最適溫度。（2）實驗3的裝置中最初液滴未移動，說明進行有氧呼吸，氧氣消耗量等于二氧化碳產生量；在15 min后液滴緩慢向右移動，酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳，整個過程細胞中產生二氧化碳的場所有線粒體基質和細胞質基質。（3）實驗組1中酶活性較低，空間結構不變，實驗組4中酶在高溫下變性失活，要驗證該假設，可將實驗組1和實驗組4裝置放在30 ℃水浴中保溫，一段時間后，觀察氣泡產生情況。若實驗組1產生氣泡，實驗組4仍然沒有氣泡產生，則證明假設正確。