Question

實驗研究pH對酶活性的影響，準備5支含有等量人體蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1 cm³的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 ℃室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：

酶溶液的pH	1       2       3        4        5
蛋白塊消失的時間（min）	13      9       11      45      >60

（1）酶活性最強時的pH是_________。

（2）蛋白塊消失的時間與酶活性強弱的關系是_________。

（3）請以2種方法改進實驗，使實驗在更短的時間內完成。

（4）在人體消化道中，能分泌本實驗中酶的部位是_________。

（5）為確認蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應對實驗進行什么設計?

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Answer 1

（1）   2   

（2）  蛋白塊消失的時間越短，酶活性越強                

（3）①  將溫度由25℃提高至大約37℃（因為在一定溫度范圍內，酶的活性隨著溫度的升高而增強，人體蛋白酶的最適溫度在37℃）              

②   將原題中正方體蛋白塊處理得更小（如切成0.5×0.5×0.5=0.125 cm³），這相當于消化道內進行的物理性消化（增大與酶的接觸面積，反應速率加快 ）          

（4）   胃（小腸不可，因pH與題意不符）          

（5）    補充對照實驗，另增加一個試管，放入等量的蛋白塊并將pH調得適當，但不加酶溶液

解析:

略