Question

【題目】下面是果酒和果醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程_________。

（2）沖洗的主要目的是__________，沖洗應(yīng)特別注意不能_________________，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在_______________時(shí)關(guān)閉，在_____________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)_____________________。

Answer 1

【答案】醋酸發(fā)酵 洗去浮塵 反復(fù)沖洗 果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 泵入空氣（氧）

【解析】

分析圖1：圖1是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行醋酸發(fā)酵。
分析圖2：圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染

（1）據(jù)分析可知，圖1方框中的內(nèi)容是醋酸發(fā)酵。
（2）沖洗的目的是洗去浮塵；沖洗時(shí)應(yīng)先沖洗后去梗，特別注意不能反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失。
（3）果酒發(fā)酵是在無(wú)氧環(huán)境中進(jìn)行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進(jìn)行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入空氣。