Question

下列說法正確的是

A．氨基酸和蛋白質既能與酸反應又能與堿反應

B．在米湯中加入食鹽，可以檢驗食鹽中是否加碘

C．“酸雨”是由大氣中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成

D．蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素都能水解，最終水解產物都為葡萄糖

Answer 1

A

解析試題分析：氨基和羧基既是氨基酸的官能團，也是蛋白質的官能團，氨基能與酸反應，羧基能與堿反應，A項正確；米湯的主要成分是淀粉，遇I₂變藍，加碘食鹽中無I₂，只有KIO₃，因此米湯遇加碘食鹽也不能變藍，B項錯誤；酸雨是大氣中硫、氮的氧化物溶于水造成，與二氧化碳無關，因為飽和碳酸的pH約為5.6，pH<5.6的雨才能稱為酸雨，C項錯誤；淀粉和纖維素屬于多糖，它們水解的最終產物都是葡萄糖，蔗糖水解產物是葡萄糖和果糖，麥芽糖水解產物是葡萄糖，D項錯誤。
考點：考查基本營養物質的主要性質，涉及氨基酸和蛋白質的兩性、淀粉遇碘變藍、加碘食鹽的檢驗方法、酸雨的形成原因、二糖和多糖的水解產物等。