Question

下列關于各物質水解應用的說法中不正確的是（  ）

A．油脂的水解又稱為皂化反應，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油

B．可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖

C．人體對食物中蛋白質的消化其實就是使蛋白質發生了水解

D．用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關系

Answer 1

A

油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，A錯誤；淀粉、纖維素的水解產物都是葡萄糖，B項正確；食物中的蛋白質進入人體后，在酶的作用下發生水解生成氨基酸，才能被人體吸收，C正確；釀酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖轉化成酒精，D項正確。