| A．G蛋白高溫時會變性 | B．G蛋白遇I2會變藍 |
| C．G蛋白水解得到高級脂肪酸 | D．G蛋白不屬于高分子化合物 |
科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．蛋白質、淀粉、纖維素都是天然高分子化合物 |
| B．蔗糖屬于多糖，能發生水解 |
| C．乙烯、苯都可與溴水發生加成反應 |
| D．福爾馬林可用作食品保鮮劑 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機溶劑 |
| B．“酒是陳年香”是因為酒的保存過程中有酯生成 |
| C．人的三大營養物質是糖、蛋白質與油脂，前兩種是高分子化合物 |
| D．蛋白質的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質。所以，動物食用NaCl是不會中毒的 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．酶是一種蛋白質 |
| B．所有的蛋白質遇到酸都變黃 |
| C．人工合成的具有生命活力的蛋白質――結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的 |
| D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．通常蔗糖和淀粉都不顯還原性 |
| B．可溶性銅鹽可以使蛋白質產生鹽析 |
| C．普通肥皂是油脂經皂化作用制得的 |
| D．纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現出一些多元醇的性質 |
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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題
| A．油脂是產生能量最高的營養物質 |
| B．植物油經過氫化（加氫），可以變成脂肪 |
| C．利用油脂在堿性條件下水解（皂化反應）可以制得甘油和肥皂 |
| D．油脂是有機體組織里儲存能量的重要物質 |
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