Question

豆類作物中含有的天然蛋白質在酶的作用下，水解生成A、B兩種有機物。其中A的化學式為C₄H₇O₄N，B的化學式為C₆H₁₄O₂N₂；已知A、B的分子結構中均不含甲基，且鏈端都有官能團。
（1）A的結構簡式為：_______________________________________________________；
B的結構簡式為：_________________________________________________________。
（2）題中酶的作用是_______________________________________________________；
影響其作用的主要因素有_________________________________________________。

Answer 1

（1）

（2）催化劑　溫度和溶液的酸堿性

試題分析：（1）A、B均是天然蛋白質的水解產物，故含有結構單元，結合A的分子式C₄H₇O₄N，且分子結構中無甲基，鏈端均含有官能團，從而得出A的結構簡式為：，同理可得出B的結構簡式為
（2）題中酶的作用是催化劑；影響酶作用的主要因素有溫度和溶液的酸堿性