為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是_____________________________________。
A．氮氣 B．二氧化碳 C．空氣 D．氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發泡劑，因為它________。
①熱穩定性差 ②增加甜味 ③產生二氧化碳 ④提供鈉離子
A．②③ B．①③ C．①④ D．③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A．觀察顏色 B．測量比重 C．加熱灼燒 D．分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結構簡式如下。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。
A．屬于鹽類 B．能溶于水 C．屬于烴類 D．不易分解
(1)CD (2)B (3)C (4)C
【解析】(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化。
(2)由“碳酸氫鈉作發泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包發熱過程中產生了氣體；又由2NaHCO3
Na2CO3＋CO2↑＋H2O知該氣體為二氧化碳。
(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發，故A、D選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸發后得白色固體，灼燒時分解生成碳而變黑，答案選C。
(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。
鷹派教輔銜接教材河北教育出版社系列答案
初中暑期銜接系列答案科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 3.4 塑料、纖維和橡膠練習卷（解析版） 題型：選擇題
當前為減少塑料廢棄物造成的污染，應采取的有效措施是 ( )。
A．將廢塑料深埋 B．將廢塑料焚燒
C．將廢塑料傾倒在海洋中 D．將廢塑料回收再利用
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 3.1 合金練習卷（解析版） 題型：選擇題
有關合金的敘述錯誤的是 ( )。
A．鐵與非金屬氯、氧等很難形成合金
B．合金是混合物
C．合金具有固定的熔點
D．形成合金后，其熔點要提高
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 2.2 正確使用藥物練習卷（解析版） 題型：選擇題
PPA是鹽酸苯丙醇胺的英文Phenylpropanolamine的縮寫，其結構簡式為
，因對人體有副作用，國家藥品監督管理局通告暫停銷售和使用。下列對PPA性質的描述中，不正確的是 ( )。
A．能與Br2發生加成反應使溴水褪色
B．能發生酯化反應
C．1 mol PPA分子中含有1 mol羥基
D．分子式為C9H13ON
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 2.1 合理選擇飲食練習卷（解析版） 題型：選擇題
食品檢驗是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標的是( )。
A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量
C．亞硝酸鹽的含量 D．甲醛的含量
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 2.1 合理選擇飲食練習卷（解析版） 題型：選擇題
下列說法正確的是( )。
A．使用食品添加劑以后營養更豐富
B．天然食品添加劑比化學合成品安全可靠
C．食品添加劑的作用僅僅是為了好看
D．在食品包裝的標簽配料表上應注明食品添加劑的名稱
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 1.4 維生素和微量元素練習卷（解析版） 題型：選擇題
吸入人體內的O2有2%轉化為氧化性極強的活性氧副產物如
等，這些活性氧能加速人體衰老，被稱為“生命殺手”，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人體內活性氧，在清除活性氧的過程中，含硒化合物的作用是作( )。
A．氧化劑 B．還原劑 C．催化劑 D．吸附劑
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科目：高中化學 來源：2014年高二化學人教版選修一 1.1 生命的基礎能源-糖類練習卷（解析版） 題型：填空題
工業制鏡和熱水瓶膽鍍銀時，常用________作________劑，反應時該糖中的________基被氧化成________基，反應的化學方程式為_______________________________________。
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