Question

可以判斷油脂的皂化反應基本完成的現象是(    )

A.反應液使紅色石蕊試紙變藍色               B.反應液使藍色石蕊試紙變紅色

C.反應靜置，反應液分為兩層                  D.反應后靜置，反應液不分層

Answer 1

解析：由于油脂難溶于水，高級脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質，若反應基本完成，靜置后沒有現象。雖然高級脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍色，但由于皂化反應是在堿性條件下進行的，用紅色石蕊試紙無法確定皂化反應是否基本完成。

答案：D