Question

可以判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是
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A．	反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色
B．	反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色
C．	反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層
D．	反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層

Answer 1

答案：D
解析：

由于油脂難溶于水，高級(jí)脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后沒(méi)有現(xiàn)象．雖然高級(jí)脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍(lán)色，但由于皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無(wú)法確定皂化反應(yīng)是否基本完成．