Question

糖類、油脂、蛋白質是食物中的常見有機物．下列有關說法中，正確的是（　　）

A．植物油通過氫化（加氫）可以變為脂肪

B．油脂在人體中發生水解的產物是氨基酸

C．蛋白質僅由C、H、O、N四種元素組成

D．糖類物質都有甜味

Answer 1

分析：A、油脂中高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵為液態，稱為油；高級脂肪酸烴基為飽和烴基，為固態，稱為脂肪．
B、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯．
C、蛋白質主要含C、H、O、N四種元素，還含有硫，磷，碘，鐵，鋅等．
D、多糖沒有甜味．

解答：解：A、形成植物油的高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，可以與氫氣發生加成反應，成飽和烴基，轉變為脂肪，故A正確；B、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在人體內水解為高級脂肪酸與甘油，故B錯誤；
C、蛋白質主要含C、H、O、N四種元素，還含有硫，磷，碘，鐵，鋅等，故C錯誤；
D、淀粉、纖維素多糖沒有甜味，故D錯誤．
故選：A．

點評：考查生命中的營養物質，難度較小，注意基礎知識的積累掌握．