Question

可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是(    )

A.反應液使紅色石蕊試紙變藍                     B.反應液使藍色石蕊試紙變紅

C.反應后靜置，反應液分為兩層                  D.反應后靜置，反應液不分層

Answer 1

解析：油脂皂化是在堿性條件下進行的，紅色石蕊試紙變藍不能說明油脂皂化基本完成。同時反應液不可能使藍色石蕊試紙變紅。反應后靜置，反應液分兩層，說明皂化反應不完全，油和水分層。反應后靜置，反應液不分層，說明皂化反應基本完成，油脂皂化生成高級脂肪酸的鈉鹽、甘油及過量堿組成的混合物，反應液靜置不分層。因此根據反應后靜置，反應液不分層可判斷皂化反應基本完成。

答案：D