Question

【題目】油脂和糖類是人體所需的重要營養物質，下列說法正確的是

A.油脂的皂化是高分子生成小分子的過程

B.不能用植物油萃取溴水中的溴

C.糖類都是甜的，通式可以寫成Cn（H2O）m

D.可以用銀鏡反應檢驗淀粉是否水解完全

Answer 1

【答案】B

【解析】

A. 油脂不是高分子化合物，故A錯誤；

B. 植物油中含有碳碳雙鍵，能與溴水發生加成反應，則不能用植物油萃取溴水中的溴，故B正確；

C.纖維素屬于糖類，沒有甜味，鼠李糖C6H12O5不具有碳水的結構，不可以寫成Cn（H2O）m，故C錯誤；

D.能發生銀鏡反應說明含有葡萄糖，淀粉水解了，不能證明淀粉是否水解完全，遇碘水不顯藍色，說明不含淀粉，說明淀粉水解完全，故D錯誤；

故選B。