Question

【題目】糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法錯誤的是

A.纖維素、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

B.淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C.人體不具備水解纖維素的能力，但可以水解淀粉

D.油脂能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級脂肪酸鈉

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．油脂成分為高級脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，A錯誤；

B．淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；

C．人體沒有促進(jìn)纖維素水解的酶，所以人體不具備水解纖維素的能力，人體內(nèi)有促進(jìn)淀粉水解的酶，所以人體可以水解淀粉，C正確；

D．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，生成甘油和高級脂肪酸鈉，D正確。

答案選A。