長江作業本同步練習冊高中生物人教版
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（1）生物組織中常見的還原糖有
葡萄糖、果糖、麥芽糖
等。
答案：葡萄糖、果糖、麥芽糖
（2）斐林試劑
不能
（填“能”或“不能”）與蔗糖反應生成磚紅色沉淀。原因是
蔗糖分子內沒有游離的半縮醛羥基，是非還原糖，不具有還原性
。
答案：不能；蔗糖分子內沒有游離的半縮醛羥基，是非還原糖，不具有還原性
（3）分子中只含一個肽鍵的二肽
不能
（填“能”或“不能”）與雙縮脲試劑反應生成紫色的化合物。
答案：不能
（4）使用斐林試劑與雙縮脲試劑檢測相關物質的原理
不同
。
答案：不同
（1）明顯檢出還原糖檢測的有
a、d、i
。
（2）明顯檢出脂肪檢測的有
b、h
。
（3）明顯檢出蛋白質檢測的有
c、e
。
答案：（1）a、d、i；（2）b、h；（3）c、e
解析：（1）還原糖檢測材料需含還原糖且無色，蘋果（a）、梨（d）、西瓜汁（i）符合；（2）脂肪檢測可選花生種子（b）、芝麻油（h）；（3）蛋白質檢測可選豆漿（c）、雞蛋清（e）。
請列表比較斐林試劑與雙縮脲試劑的異同。
答案：|比較項目|斐林試劑|雙縮脲試劑|
|----|----|----|
|成分|甲液：0.1g/mL NaOH溶液，乙液：0.05g/mL CuSO?溶液|A液：0.1g/mL NaOH溶液，B液：0.01g/mL CuSO?溶液|
|使用方法|甲液和乙液等量混合均勻后立即使用|先加A液1mL搖勻，再加B液4滴搖勻|
|反應條件|50～65℃水浴加熱|常溫|
|反應原理|還原糖中的醛基將Cu(OH)?還原為Cu?O沉淀|肽鍵在堿性條件下與Cu2?形成紫色絡合物|
|顏色變化|淺藍色→棕色→磚紅色|無色→紫色|
1.下列實驗中，加入試劑后不能產生特定顏色的是（
B
）
A.取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖
B.可用斐林試劑中的甲液和乙液來檢測尿液中的蛋白質
C.斐林試劑可被葡萄糖還原成磚紅色
D.花生子葉的切片經蘇丹Ⅲ染液染色后，可在顯微鏡下觀察脂肪顆粒
答案：B
解析：斐林試劑乙液（0.05g/mL CuSO?）與雙縮脲試劑B液（0.01g/mL CuSO?）濃度不同，不能混用檢測蛋白質，B錯誤；成熟香蕉含還原糖，斐林試劑與葡萄糖反應呈磚紅色，蘇丹Ⅲ染液可將脂肪染成橘黃色顆粒，A、C、D正確。
2.油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如下圖所示，將不同成熟階段的種子制成勻漿后進行檢測，結果正確的是（
C
）
A.第10天 斐林試劑 不顯色
B.第20天 雙縮脲試劑 不顯色
C.第30天 蘇丹Ⅲ染液 橘黃色
D.第40天 碘液 藍色
答案：C
解析：第10天可溶性糖較多，斐林試劑檢測顯色，A錯誤；種子成熟過程中一直有蛋白質，雙縮脲試劑均顯色，B錯誤；第30天脂肪含量高，蘇丹Ⅲ染液呈橘黃色，C正確；第40天淀粉含量極低，碘液不顯色，D錯誤。
