Question

【題目】如圖所示是餐桌上常見的美食，其中所包含的物理知識正確的是（　　）

A.蒸餃——剛蒸熟的餃子冒“白氣”是汽化現象

B.牛肉面——吃面時吹氣面涼的快，是因為吹氣加速了水分的蒸發

C.回鍋肉——炒肉是通過做功的方式使肉和菜的內能增加

D.玉米排骨湯——用高壓鍋燉肉熟的快，是因為鍋內氣壓高、水的沸點低

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．剛蒸熟的餃子冒“白氣”是水蒸氣遇冷液化形成的，故A錯誤；

B．影響蒸發快慢的因素有液體的溫度、液體表面積、液體上方空氣流動的快慢。吃面時吹氣面涼的快，是因為吹氣使液體上方空氣流動的加快，從而加速了水分的蒸發，故B正確；

C．炒肉是通過熱傳遞的方式使肉和菜的內能增加，故C錯誤；

D．液體的沸點隨著表面氣壓的增大而升高，用高壓鍋燉肉熟的快，是因為鍋內氣壓高，水的沸點高，故D錯誤。故選B。