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實驗證明，維生素B₁在140℃時還不會被分解破壞，有人做饅頭時喜歡加過量的堿，長期這樣做，容易患腳氣病，原因是

A．高溫會破壞維生素B₁

B．堿能破壞維生素B₁

C．面粉中缺乏維生素B₁

D．患者吸收維生素B₁能力差

試題分析：人體缺乏維生素B₁易患腳氣病，閱讀題干可知，維生素B₁在140℃時還不會被分解破壞，如果做饅頭時喜歡過量加堿，會使面粉中的維生素B₁被破壞，使人體缺乏維生素B₁而患腳氣病，故選項A符合題意。

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

（1）在食物的營養成分中：既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是。
（2）占人體體重60％～70％的營養成分是。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“補鈣新觀念，吸收是關鍵。”莉莉的媽媽一直給莉莉喂鈣粉，可醫生說莉莉患了佝僂病，原因在于喂鈣粉時沒加喂富含維生素（）的食物。

A．A

B．B

C．C

D．D

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某校4位同學在體育測試時，分別準備了補充能量的物質：甲-糖；乙-牛肉干；丙-水果；丁-蛋糕。哪位同學準備的食物能更快地補充能量？（）

A．甲

B．乙

C．丙

D．丁

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

多吃蔬菜和水果有助于預防

A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．骨質疏松癥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“大頭嬰兒”出生后一直服用幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，出現了頭大、嘴小、臉腫的癥狀，利用所學的生物學知識，找出錯誤的選項：（）

A．蛋白質是構成人體的基本物質

B．人體的生長發育離不開蛋白質

C．組織細胞的更新離不開蛋白質

D．蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要供能物質

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

通過測定，在蛋白質、脂肪、糖類三種營養成分中，每克糖類所含能量是

A．23.43KJ

B．17.15KJ

C．38.91KJ

D．9.3KJ

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內缺乏

A．蛋白質

B．含鐵的無機鹽

C．維生素D

D．維生素A

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中含糖類較多的是（）

A．大豆

B．花生

C．雞蛋

D．米飯

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