Question

（1）在食物的營養成分中：既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是     ；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是 ；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是      。
（2）占人體體重60％～70％的營養成分是     。

Answer 1

（1）蛋白質 糖類 脂肪 （2）水

試題分析：食物中含有六大類營養物質是蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量，主要從谷類和薯類食物中獲得，如制作的饅頭；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量，基本的單位是氨基酸，主要來源于瘦肉、魚、奶、蛋和豆制品等；脂肪是備貯能物質，一般存儲在皮下備用，主要來源于肉類、花生和植物油等，所以糖類、脂肪、蛋白質稱為“三大產熱營養素”。維生素既不構成人體組織細胞，也不提供能量，但是人體生命活動調節重要的物質；無機鹽是構成人體組織的重要材料；水占人體體重的60—70%，是細胞的主要組成成分，體內的養分等都必須溶解在水里才能運輸到身體的各個部分，參與生命活動的調節。