Question

【題目】研究脂肪、糖類和蛋白質含有能量多少的實驗中，探究小組利用甲裝置來測定不同食物中含有能量的多少．

①分別稱取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎．

②在試管內加入5毫升水，測量并記錄試管中水的溫度．

③將花生仁放在燃燒匙上，在酒精燈上加熱，當花生仁開始燃燒時，馬上放在試管下方（如圖），直至花生仁燃盡，測量并記錄實驗數據．

④分別用大米和牛肉干重復上述實驗步驟，分析實驗數據，得出結論．

（1）實驗中通過_____來比較食物中含有能量的多少．

（2）實驗中小明選擇了圖乙裝置來替代圖甲，請你舉出使用該裝置的優點：_____．

（3）同學家中有兩瓶失去商標的干燥玉米餅和大豆餅，小科同學設計了測量它們含有能量的多少的實驗來鑒別它們．

請你結合表一和表二中的信息（玉米餅和大豆餅中的其他成分不能燃燒），判斷小科的方案是否可行并說明理由：_____．

表一：不同食物的成分大致百分含量
營養素 食物	糖類	蛋白質	脂肪	其他
玉米	68.0	6.9	5.1	20
大豆	27.1	33.7	19.2	20

表二：不同成分的能量
營養素	熱值（燃燒值）
糖 類	16.8千焦/克
蛋白質	16.8千焦/克
脂 肪	37.7千焦/克

Answer 1

【答案】 試管中水溫升高的多少 熱量散發少，實驗結果更可靠 可行，因為其他物質不燃燒，且含量相同，剩余80%能源物質中，由于大豆中燃燒值的脂肪含量高，燃燒時釋放熱量多，能使水溫升的更高

【解析】設置對照組的必要性；對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。

（1）本小組要研究的問題是探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使可以用食物燃燒放出的熱量能使試管中水溫升高的多少的方法來測定。
（2）實驗中小明選擇了圖乙裝置來替代圖甲，因為使用該裝置的優點：熱量散發少，實驗結果更可靠。
（3）同學家中有兩瓶失去商標的干燥玉米餅和大豆餅，小科同學設計了測量它們含有能量的多少的實驗來鑒別它們。結合表一和表二中的信息（玉米餅和大豆餅中的其他成分不能燃燒），小科的方案可行并說明理由是因為其他物質不燃燒，且含量相同，剩余80%能源物質中，由于大豆中燃燒值的脂肪含量高，燃燒時釋放熱量多，能使水溫升的更高。