Question

在探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗時，進行了三種處理：（10分）
1將一定量饅頭碎屑與2毫升唾液放入1號試管中充分攪拌；
2將一定量饅頭碎屑與2毫升清水放入2號試管中充分攪拌；
3將饅頭塊與2毫升唾液放入3號試管中不攪拌。試問：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取   號和  號兩組作對照。
（2）若將三支試管都放入37℃左右溫水中，5~10分鐘后取出，    號試管中的物質遇碘后不變藍。由此你得出的結論是                           。
（3）我們在制定這項探究計劃時，有的同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與2毫升清水放入試管中不攪拌”。你認為這第四種處理       必要。（填“有”或“沒有”）

Answer 1

（1）①號；③號
（2）①號；其中的淀粉變成了麥芽糖
（3）沒有

試題分析：（1）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用；①號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發生變化，加入碘液后變藍；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍．
（3）第四種處理是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌，這與第一種處理形成的對照實驗會存在多個變量，跟其它任何一種處理方法也不會形成對照實驗，因此沒有必要．