Question

【題目】暑假的一個(gè)星期三，剛上小學(xué)三年級(jí)的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準(zhǔn)備周末和爸爸、媽媽一起上海邊玩的時(shí)候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味．請(qǐng)分析回答：

（1）請(qǐng)你運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？_____。

（2）圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是_____。

（3）腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是_____。

A．水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來

B．有人不小心將酒精灑在了水果上

C．細(xì)菌吃了水果，死亡后變成了酒精

D．酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉(zhuǎn)化成酒精

（4）小明若想使水果保存較長(zhǎng)的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是_____。

A．放入冰箱中 B．用保鮮膜包好并放入冰箱中

C．放在餐桌上 　 D．用保鮮膜包好并放在餐桌

Answer 1

【答案】酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了酒精、二氧化碳和水，而導(dǎo)致水果的腐爛并產(chǎn)生酒味 C D B

【解析】

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

（1）、酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了酒精、二氧化碳和水，而導(dǎo)致水果的腐爛并產(chǎn)生酒味。這就是造成水果腐爛的原因。

（2）、A、沒有成形的細(xì)胞核，是細(xì)菌；B、孢子囊成放射狀或球狀，是曲霉；C、有細(xì)胞核，有大液泡的單細(xì)胞真菌，是酵母菌；D、孢子囊成掃帚狀，是青霉；圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是C酵母菌。

（3）酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了酒精、二氧化碳等，而導(dǎo)致水果腐爛的并產(chǎn)生酒味。這種現(xiàn)象在細(xì)菌和真菌的利用中又稱作發(fā)酵。因此腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉(zhuǎn)化成酒精。故選：D。

（4）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)了水果的保鮮期。因此小明若想使水果保存較長(zhǎng)的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是B。用保鮮膜包好并放入冰箱中。