Question

【題目】當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？陳藝文同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。她嘗試做了如下實驗：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成 2 等份。將口漱凈，取 4 毫升唾液放入小燒杯中。

Ⅱ：取 2 只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如下圖）

（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬 和舌的攪拌。

（2）該實驗的目的是觀察 對 的消化作用。

（3）實驗過程 D 中，[1]號試管中顏色 ，原因是 。[2]號試管漿糊顏色 ，原因是 。

Ⅲ：分析與討論

（4）該實驗過程中，設置兩只試管的作用是設置 。

（5）如果將 C 過程燒杯中的水換為 5℃，再重復 D 過程，這兩個試管中漿糊的顏色 。

（6）如果將 C 過程與 D 過程對調一下順序，實驗現象可能是 。

Answer 1

【答案】（1）牙齒的咀嚼

（2）唾液；淀粉

（3）變藍色；淀粉沒有變化；不變藍；淀粉被分解

（4）形成對照

（5）都變藍

（6）先都變藍色，之后2號試管的藍色消失

【解析】

試題分析：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，目的就是探究唾液對淀粉的消化作用。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍。

（4）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，互為對照。

（5）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實驗裝置放在5℃的環境中，淀粉不會被分解，滴加碘液后會都變藍色。

（6）沒有經過水浴就加入碘液，淀粉遇碘都會變藍色，但經過水浴后，B試管中的淀粉被分解了，藍色會隨著淀粉的分解逐漸退去。