Question

【題目】糯米是家庭釀酒的主要原料．為什么不采用普通米做釀酒原料呢？小余就此問題進行了探究：小余就此問題進行了探究：取2支試管分別貼上1、2號標簽，分別加入普

通米飯和糯米飯（每份米飯均切成兩小塊），各實驗變量及10分鐘后淀粉分解情況見下表

試管編號	等質量的米飯種類	唾液	振蕩后保溫	是否攪拌	加入碘液	結果
1	普通米飯	2毫升	37℃水浴中保持10分鐘	充分攪拌	2滴	不變藍
2	糯米飯					變藍

（1）1號試管不變藍的原因是唾液中含有_____酶，它能促進淀粉的分解；

（2）本實驗除了采取控制變量法、對比法外，還采用了哪種實驗方法？_____；

（3）通過本實驗探究，小余得出了采用糯米釀酒的原因是_____；

（4）為了讓實驗結論更具有說服力，小余取用不同質量的米飯重復上述實驗，結果發現1、2 號試管都變藍，造成兩次實驗結論不符的可能原因是本次實驗中_____．

Answer 1

【答案】 唾液淀粉 轉換法 糯米比普通大米的淀粉含量高一些 米飯的質量過大或淀粉消化分解的時間不夠或唾液的量不夠

【解析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。

（1）1號試管不變藍的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進淀粉的分解。
（2）本實驗除了采取控制變量法、對比法外，還采用了轉換法（把釀酒問題轉化為唾液對淀粉的消化問題）。
（3）1號試管不變藍表明已沒有淀粉，2號試管變藍表明還有淀粉，因此通過本實驗探究，小余得出了采用糯米釀酒的原因是糯米比普通大米的淀粉含量高一些。
（4）為了讓實驗結論更具有說服力，小余取用不同質量的米飯重復上述實驗，結果發現1、2 號試管都變藍，造成兩次實驗結論不符的可能原因是本次實驗中米飯的質量過大或淀粉消化分解的時間不夠或唾液的量不夠。