Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物興趣小組的同學射擊類如下實驗：取甲、乙、丙三個相同容量錐形瓶，分別加入50毫升純牛奶，放在高壓蒸鍋內加熱15-20分鐘，冷卻后取出，分別作如下處理：

分析回答問題：

（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內加熱15-20分鐘，目的是 ．

（2）甲和丙這組對照實驗的變量是 ．通過甲、乙這組對照實驗，可以證明細菌的生存條件是 ．

（3）相同時間后牛奶最先腐敗的是 ．請你寫出在保存食品時防止食品腐敗的三種方法 、 、 ．

Answer 1

【答案】（1）殺菌；

（2）細菌；適宜的溫度；

（3）甲；罐藏；脫水；冷凍

【解析】試題分析：（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內加熱15-20分鐘，目的是殺菌．

（2）圖中甲的瓶口不做處理，有細菌進入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，無細菌進入，可見甲和丙只有有無細菌這一個條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是細菌．圖中甲和乙除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是溫度．結果甲先變質，說明細菌的繁殖需要適宜的溫度．

（3）一段時間后，甲先變質．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．