Question

【題目】圖是營養學家設計的中國居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類、奶制品類、動物食品類、果蔬類和谷物類等五層。

(1)分析寶塔中的各類食物，共包含了六大類營養物質，分別是________、脂肪、________、水、________、________。

(2)我們每天攝取的食物中，________類占的比例最大，因為它是人體最重要的供能物質。

(3)位于中國居民的“平衡膳食寶塔”中最頂層，應該少吃的一類食物是________。

(4)從平衡膳食的角度評價下面三位同學的早餐食譜。甲：兩個饅頭，一杯可樂；乙：一個雞蛋，一杯開水；丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁。選擇其中最合理的一份食譜，并簡要說明選擇理由：________。

Answer 1

【答案】糖類蛋白質無機鹽維生素糖油脂類丙食譜營養全面

【解析】

合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。

（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同，蛋白質、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質，脂肪是人體內備用的能源物質。
（2）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類食物，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量。
（3）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。
（4）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養的核心，健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理，雞蛋含豐富的蛋白質，饅頭主要提供淀粉類，一杯鮮橙可提供水分和維生素等，丙食譜營養全面，較合理。