Question

【題目】“砂鍋魚頭”湯鮮汁濃，其烹飪方法為：將魚頭下油鍋煎黃后，放入砂鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數小時即成。

（1）“砂鍋魚頭”中幾乎不含有的營養素是_______（填字母序號）：

A 無機鹽 B 油脂 C 糖類 D 水

（2）用洗潔劑清洗油膩的砂鍋是利用洗潔精的___________作用。

（3）用液化氣灶煨制砂鍋魚頭時，砂鍋外壁出現黑灰，此時可將灶具的進風口______（填“調大”或“調小”）；液化氣的主要成分之一是丙燒（C3H8），丙烷完全燃燒的化學方程式為____________ ；煨制完后，關閉閥門熄火，利用了____的原理。

（4）若不小心被砂鍋燙傷，可用冷敷袋（如圖）進行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是_______（填“氯化鈉”或“硝酸銨”）：塑料膜屬于_____（填“合成”或“復合”）材料。

Answer 1

【答案】C 乳化 調大 C3H8+5O23CO2+4H2O 隔離可燃物 硝酸銨 合成

【解析】

（1）砂鍋魚頭中含有無機鹽、油脂和水等，幾乎不含有糖類。故選C；

（2）用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用；

（3）砂鍋外壁出現黑灰，是由于燃氣燃燒不充分造成的，此時可將灶具的進風口調大，以利于燃氣充分燃燒。丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水，反應的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；煨制完后，關閉閥門熄火，利用了隔離可燃物的原理；

（4）硝酸銨溶于水吸熱，氯化鈉溶于水幾乎不吸熱也不放熱，若不小心被砂鍋燙傷，可用冷敷袋（如圖）進行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，鹽溶解吸熱。這種鹽是硝酸銨；塑料膜屬于合成材料。