Question

（6分）家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，包含著許多化學(xué)知識(shí)。
⑴請(qǐng)回憶自家廚房里的各種物品，制作材料屬于無(wú)機(jī)非金屬材料的有     （舉一例）；
⑵現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有天然氣等。如果燃?xì)庑孤叮�下列�?yīng)急措施可行的是_____________（填寫(xiě)序號(hào)）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門(mén)，防止氣體進(jìn)一步泄漏 B．輕輕打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)
C．立即打開(kāi)抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
⑶大米、面粉富含的主要營(yíng)養(yǎng)素都是________，富含蛋白質(zhì)的食品有_________；
⑷茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是__________。
⑸味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是_____。
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
C．研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)

Answer 1

（1）瓷碗（合理即可） （2）   AB （3）糖類(lèi)   魚(yú)肉（合理即可）   （4）N₂(答CO₂、稀有氣體也可)      （5）ABC

分析：（1）陶瓷屬于無(wú)機(jī)非金屬材料
（2）天然氣是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接觸明火或電火花等，C項(xiàng)中打開(kāi)抽油煙機(jī)會(huì)產(chǎn)生電火花．
（3）大米、面粉的主要成分是淀粉，所以糖類(lèi)物質(zhì)；富含蛋白質(zhì)的食品有魚(yú)肉，故填：糖類(lèi)，魚(yú)肉等．
（4）氮?dú)狻⒍�氧化碳等物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常常用作食品的保護(hù)氣．
（5）根據(jù)味精的性質(zhì)來(lái)回答．
解答：解：（1）陶瓷屬于無(wú)機(jī)非金屬材料；故填：瓷碗；
（2）天然氣是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接觸明火或電火花等，故填：AB；
（3）大米、面粉的主要成分都是淀粉，富含蛋白質(zhì)的食品有魚(yú)肉．故填：糖類(lèi)；魚(yú)肉．
（4）氮?dú)狻⒍�氧化碳等物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常常用作食品的保護(hù)氣．茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空或充氣包裝，所充入的氣體可能是氮?dú)狻⒍�氧化碳等氣體．故填：氮?dú)狻⒍�氧化碳等�?br />（5）谷氨酸鈉在加熱條件下生成了新物質(zhì)焦谷氨酸鈉，強(qiáng)酸性環(huán)境里易變質(zhì)．故填：ABC．