Question

豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關系為：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

根據上表判斷，肉類變質過程中酸堿性的變化趨勢是
A．酸性變弱   B．酸性變強      C．酸性不變         D．堿性變弱

Answer 1

A

解析試題分析：稀溶液的酸堿性常用pH表示，pH=7，溶液顯中性；pH＜7，溶液顯酸性，且pH越小，酸性越強；pH＞7，溶液顯堿性，且pH越大，堿性越強；從表格中可以看出，在肉類變質的過程中，其pH始終＜7，故一直呈酸性，且pH不斷變大，即酸性減弱。故選A
考點：溶液的酸堿性與pH值的關系
點評：熟練掌握溶液的酸堿性和pH的關系，解題時要注意pH的范圍是0～14，中性是7，酸性小于7，堿性大于7，越大堿性越強，越小酸性越強。