Question

廚房中的化學知識真不少。
(1)經常吃些粗糧有助于人體健康。下表是玉米中的主要營養成分：

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和____。營養均衡很重要，幼兒及青少年攝入鈣不足，可能會引起____（填序號，下同）。
a.佝僂病及發育不良；b.貧血；c.夜盲癥；d.甲狀腺腫大
(2)某些食物的近似pH如下。檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8。顯堿性的食物是____，胃酸過多時應少食泡菜的說法____（填“正確”或“不正確”）。人體胃液的pH為0.9~1.5，大量飲水會使胃液的pH____（填“變大”或“變小”）。
(3)了解廚房中一些常見物質的性質和用途。
①山藥的黏液中含有一種堿性的物質--皂角素，皮膚沾上它會奇癢難忍。你認為可涂抹下列物質中的____來止癢。
a.食醋、b.石灰水、c.肥皂水、d.檸檬汁
②下列物品中，由有機合成材料制成的是____。
a.合成橡膠手套、b.塑料保鮮膜、c.棉布圍裙、d.不銹鋼炊具

Answer 1

(l)糖類；a
(2)玉米粥；正確；變大
(3)①ad；②ab