Question

食品安全無小事．下列做法中，符合食品安全要求的是

1. A.
   在生產酸奶時添加工業明膠
2. B.
   在生豬飼養中添加豬肉精
3. C.
   在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃
4. D.
   在烘焙面包時添加小蘇打

Answer 1

D
分析：A、根據工業明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大分析；
B、瘦肉精是一種激素，從激素過多會影響身體健康的角度去分析判斷；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌；
D、從發面的原理考慮，并注意純堿的發面原理．
解答：A、由于工業明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大，故A錯誤；
B、含激素的飼料飼養生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，引發頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，故B錯誤；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌，故C錯誤；
D、蒸饅頭或者焙制面包時，在面中加入純堿，它會和發酵時產生的酸反應生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，故D正確．
故選D．
點評：化學與人類的生產生活密切相關，食品安全重于泰山，與之有關的知識點也已成了化學考查的熱點．