Question

中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準備了午餐：饅頭、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯．這些食物中含有    （填兩種）等人體所需的營養素．從“科學膳食”的角度分析，你認為這份午餐還需增加的食物有    （填序號，任選一種）．
A．涼拌黃瓜    B．煎雞蛋    C．米飯 D．蛋糕．

Answer 1

【答案】分析：根據饅頭、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯等食物中含有的主要營養素種類回答前一空；根據合理膳食的原則回答后一空．
解答：解：饅頭中主要含有淀粉，它屬于糖類，清蒸魚中主要含有蛋白質，紅燒肉中主要含有蛋白質和油脂，豆腐湯中主要含有蛋白質、水和少量無機鹽；
根據合理膳食的原則，攝入的營養素種類要全面均衡、適量，上述午餐中缺乏維生素，應補充水果和蔬菜，如黃瓜等，煎雞蛋中主要含有蛋白質，C．米飯中主要含有糖類，D．蛋糕中主要含有糖類和蛋白質．
故答案為：糖類、蛋白質等；A．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．