Question

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發生反應產生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應產生氣體的量作為檢驗膨松劑品質的一項重要指標．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究：

查閱資料：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；  NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑．碳酸鈉比較穩定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．

實驗目的：確定膨松劑的成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點燃酒精燈．

（1）關閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現象　　，說明產物中有二氧化碳，該反應的化學方程式為　　．

（2）打開鐵夾2，關閉鐵夾1，觀察到的現象：　　，說明產物中有氨氣．

（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實驗的基礎上（不添加其它儀器和試劑）應該繼續完成的實驗是　　（具體實驗操作及明顯現象）．

Answer 1

分析：

二氧化碳能使石灰水變渾濁，二氧化碳和氫氧化鈣反應能生成碳酸鈣沉淀和水； 顯堿性的溶液能使酚酞試液變紅色； 碳酸氫鈉完全分解后仍有固體碳酸鈉，而碳酸氫銨完全分解后沒有固體剩余．
解答：	解：（1）碳酸氫鈉、碳酸氫銨受熱分解都能夠生成二氧化碳，關閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到的現象是澄清的石灰水變渾濁，氫氧化鈣和二氧化碳反應的化學方程式為： Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O． 故填：澄清石灰水變渾濁；Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O． （2）如果有氨氣生成，則氨氣進入酚酞試液中時，能和水反應生成氨水，氨水顯堿性，能使酚酞試液變紅色． 故填：無色酚酞試液變為紅色． （3）應該繼續完成的實驗是：打開鐵夾1，（關閉鐵夾2），繼續加熱至石灰水中不再有氣泡產生，玻璃管中仍有固體剩余． 故填：打開鐵夾1，（關閉鐵夾2），繼續加熱至石灰水中不再有氣泡產生，玻璃管中仍有固體剩余．