Question

膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過程中發生反應產生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應產生氣體的量作為檢驗膨松劑品質的一項重要指標．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種，化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究：

查閱資料：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；  NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑．碳酸鈉比較穩定，普通加熱不分解；堿石灰不與氨氣反應，常用于吸收水蒸氣和二氧化碳．

實驗目的：確定膨松劑的成分

在玻璃管中加入該膨松劑，按如圖連接好裝置（氣密性良好，鐵架臺略去），點燃酒精燈．

（1）關閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到現象　                       ，說明產物中有二氧化碳，該反應的化學方程式為　                                                   　．

（2）打開鐵夾2，關閉鐵夾1，觀察到的現象：　                     　，說明產物中有氨氣．

（3）若想確定該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物，在上述實驗的基礎上（不添加其它儀器和試劑）應該繼續完成的實驗是　                                 　（具體實驗操作及明顯現象）．

 

Answer 1

【答案】

（1）澄清石灰水變渾濁；Ca（OH）₂+CO₂=CaCO₃↓+H₂O．（2）無色酚酞試液變為紅色．

（3）應該繼續完成的實驗是：打開鐵夾1，（關閉鐵夾2），繼續加熱至石灰水中不再有氣泡產生，玻璃管中仍有固體剩余．

【解析】

試題分析：（1）碳酸氫鈉、碳酸氫銨受熱分解都能夠生成二氧化碳，關閉鐵夾2，打開鐵夾1，觀察到的現象是澄清的石灰水變渾濁，氫氧化鈣和二氧化碳反應的化學方程式為：

Ca（OH）₂+CO₂=CaCO₃↓+H₂O．（2）如果有氨氣生成，則氨氣進入酚酞試液中時，能和水反應生成氨水，氨水顯堿性，能使酚酞試液變紅色．故填：無色酚酞試液變為紅色．（3）應該繼續完成的實驗是：打開鐵夾1，（關閉鐵夾2），繼續加熱至石灰水中不再有氣泡產生，玻璃管中仍有固體剩余．

考點：實驗探究物質的組成成分以及含量．